Räucherware

Wurde das Räuchern früher nur für die Konservierung für Fisch, Fleisch und Wurstwaren verwendet ist es heute durch die Verwendung von Räucherholz ein Aromaspender für das Grill- und Räuchergut. Heute bei uns noch Neuland, kam es aus Amerika und verspricht uns den „American Barbecue Taste“. Es sollte jedoch besonders auf hochwertige Räucherwaren geachtet werden. Jegliches Räucher-Holz sollte nicht nur trocken, sondern auch frei von Pilzbefall und Schädlingen sein. Die Holzsorte bestimmt maßgeblich das Aroma.